par Cat Ebeling — coauteur de best-sellers : La Cuisine Brûleuse de Graisses,~ Le Top 101 des aliments qui combattent le vieillissement ~ Stoppez votre Diabète ~ La Vérité sur la Testostérone (*nouveau !!!)
Le citron et le citron vert sont parmi les agrumes les plus populaires au monde.
Les citrons et les citrons verts sont souvent utilisés de manière interchangeable pour faire la cuisine, mais qu’en est-il de leur effet sur la santé ? Les citrons et les citrons vert sont-ils semblables ? Bien qu’ils aient beaucoup en commun, ils sont également très différents à certains égards.
Ces deux fruits sont bien connus pour leur acidité, ce qui les rend utiles pour certaines variétés de plats, salades, soupes et boissons.
Les huiles essentielles de citron et de citron vert à base de zeste sont souvent utilisées à des fins cosmétiques et médicinales. Ils sont également utilisés dans de nombreux produits de nettoyage ménagers pour leurs propriétés parfumantes et antibactériennes.
Beaucoup de gens pensent souvent à tort que les citrons verts sont des citrons qui ne sont pas mûrs, mais ce n’est pas le cas. Les citrons et les citrons verts sont deux agrumes totalement différents mais étroitement liés.
Les citrons poussent sur un petit arbre à feuilles persistantes originaire d’Asie. On pense que les citrons verts sont un fruit hybride et existent en plusieurs variétés dans différentes parties du monde. Les citrons et les citrons verts sont maintenant cultivés partout dans le monde.
Cependant, les citrons – anciennement connus sous le nom de citron Citrus limon– sont généralement cultivés dans des climats tempérés, tandis que le citron vert – ou Citrus aurantifolia – pousse mieux dans les régions tropicales et subtropicales.
Rond vs oblong
À y regarder de près, les citrons et les citrons verts ont définitivement un aspect différent. Les citrons sont jaune vif et oblongs, tandis que les citrons verts ont tendance à être plus petites, plus ronds et verts. Certains types de citrons verts deviennent effectivement jaunes à maturité, mais ils ne se transforment pas en citrons.
Récolte
Bien que les citrons verts ne soient pas des citrons qui ne sont pas mûrs, ces citrons sont récoltés avant qu’ils ne mûrissent. Une fois récoltés tôt et encore verts, ils ont une saveur riche et acide et contiennent plus d’acide citrique. Une fois que le citron vert est mûr et jaune, il perd son acidité et son goût amer et devient aigre.
Les citrons sont cueillis mûrs quand ils sont jaunes.
Goût
Les citrons et les citrons verts ont un goût similaire et sont souvent utilisés comme substituts. Ils ont toutefois un goût différent. Les citrons ont un goût nettement acide, tandis que les citrons verts ont tendance à être légèrement plus amers, mais semblent avoir plus de saveur. Les citrons contiennent environ 2 % de sucre, tandis que les citrons verts n’en contiennent que 0,5 %. Les citrons verts ont tendance à être plus acides que les jaunes. Certains citrons, comme les citrons Meyer, ont un goût beaucoup plus doux et sucré.
Nutriments
Bien que ni les citrons ni les citrons verts ne contiennent d’énormes quantités de vitamines et de minéraux, ils possèdent néanmoins des quantités généreuses de vitamine C. Dans ce cas précis, les citrons contiennent beaucoup plus de vitamine C que les citrons verts.
Pour le même poids, les citrons contiennent plus de vitamine C. Par exemple, 100 g de citrons verts contiennent environ 29 mg de vitamine C, tandis que 100 g de citrons contiennent 53 mg de vitamine C. En outre, ils contiennent aussi plus de potassium, de vitamine A, de vitamine B6 et de folate.
Les citrons et les citrons verts ont tous deux d’excellents bienfaits pour la santé.
Immunité
Les citrons et les citrons verts contiennent une bonne quantité de vitamine C, ou acide ascorbique, qui contribue à renforcer le système immunitaire, aidant ainsi votre corps à lutter contre les rhumes, la grippe et d’autres agents pathogènes. La vitamine C contribue à augmenter le nombre de globules blancs, notre petite « armée » pour lutter contre les maladies et les infections.
La vitamine C, est également un puissant antioxydant qui aide à prévenir les dommages de l’ADN de nos cellules, protégeant et aidant à assurer une reproduction saine des cellules. Une revue des Annals of Nutrition & Metabolism montre que la vitamine C aide à réduire la durée et la gravité des infections des voies respiratoires.
Les citrons et les citrons verts combattent également l’inflammation. Vous pouvez renforcer votre système immunitaire en évitant les aliments contenant du sucre ou des aliments transformés, en mangeant des aliments riches en probiotiques et en faisant aussi de l’exercice régulièrement.
Bons pour le cœur
La vitamine C est aussi précieuse pour le cœur, elle vous aide à lutter contre les maladies du cœur et faire baisser la tension artérielle. Une étude de la Harvard School of Public Health de Boston a examiné le régime alimentaire de 126 399 adultes sur une période de 8 à 14 ans et a révélé que chaque portion de fruits et de légumes était associée à une diminution de 4 % du risque de maladie cardiaque. Il a été constaté que les fruits et les légumes riches en vitamine C, tels que les citrons ou les citrons verts, avaient le plus grand impact.
Une autre étude publiée dans le Journal of Nutrition and Metabolism en 2014 a révélé que la consommation quotidienne de citrons ou de citrons verts était également associée à une diminution de la pression artérielle.
Prévient les calculs rénaux
L’acide citrique contenu dans les citrons ou les citrons verts aide à prévenir les douloureux calculs rénaux. Les citrons et les citrons verts sont légèrement diurétiques, ce qui contribue à augmenter le volume des urines et nettoyer les reins.
Dans une petite étude publiée dans le Journal of Urology, 11 participants ont été traité avec de la limonade pendant près de quatre ans. Les chercheurs ont découvert que la formation de calculs avait considérablement diminué, passant d’une moyenne d’un calcul rénal à seulement 0,13 calcul rénal par an. Cette étude a aussi montré que le traitement des calculs rénaux avec du jus de citron ou de citron vert augmentait les niveaux de citrate urinaire et diminuait la quantité de calcium dans les urines, suggérant que l’acide citrique pourrait constituer un traitement alternatif potentiel pour la prévention des calculs rénaux.
Agrumes pour la lutte contre le cancer
Les citrons et les citrons verts partagent des avantages puissants en matière de lutte contre le cancer. Ces agrumes contiennent de nombreux antioxydants qui combattent les dommages aux radicaux libres, ce qui peut altérer négativement nos cellules et nous rendre plus susceptibles de développer un cancer. Les composés phytochimiques des citrons et des citrons verts comprennent les flavonoïdes, les flavones, les triterpénoïdes et les limonoïdes.
Un autre composé identifié dans les citrons verts, s’est avéré bloquer de 67 % la croissance des cellules cancéreuses du côlon. D’autres études montrent que les citrons et les citrons verts sont efficaces pour lutter contre d’autres types de cancer, notamment le cancer du sein et le cancer du pancréas. Une étude réalisée en Arabie Saoudite a montré que l’extrait de citron et de fruits aidait à tuer les cellules cancéreuses du sein.
Les citrons et les citrons verts contiennent également des composés tels que l’hespéridine et le D-limonène, qui ont tous deux démontré des propriétés anticancéreuses. Cela fait des citrons et des citrons verts des armes parmi les plus puissantes dans la lutte contre le cancer.
Aide à la digestion et à l’augmentation de l’absorption
Le fer est un minéral important pour notre corps ; il contribue à la formation de globules rouges qui transportent l’oxygène dans toutes les parties de notre corps. Une carence en fer peut provoquer une anémie pouvant entraîner des vertiges, une faiblesse, de la fatigue et une diminution de la réponse immunitaire. Les végétaliens et les végétariens ont plus de difficultés à absorber le fer, surtout s’ils ne mangent que des aliments à base de plantes. Les femmes qui ont leurs règles ont également des besoins en fer plus importants. Les athlètes et les personnes qui vivent à des altitudes plus élevées ont aussi besoin d’une grande quantité de fer dans leur alimentation.
La vitamine C, sous forme d’acide ascorbique, contribue à améliorer l’absorption du fer par les aliments. C’est aussi pour cette raison, que les aliments riches en fer avec un type d’acide, comme les citrons ou les citrons verts, améliorent leur absorption. Une des meilleures façons d’obtenir un supplément de fer dans votre alimentation est de cuisiner dans une poêle en fonte. L’ajout d’un peu de jus de citrons ou citrons verts aide à lixivier le fer de la poêle qui cuit dans vos aliments.
Une étude publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition a même révélé qu’une consommation de 100 mg de vitamine C au cours d’un repas, augmentait l’absorption de fer de 60 % ou plus.
Perte de poids
Les citrons et les citrons verts sont très peu caloriques, mais ils ajoutent une saveur qui met l’eau à la bouche et augmente la production de salive, évitant ainsi une bouche sèche. Boire de l’eau avec du citron peut aider à perdre du poids. Souvent, lorsque nous prenons une collation, nous avons simplement soif, et un verre de citron ou d’eau de citron vert aide à satisfaire la soif et éviter le grignotage. En plus, la saveur acidulée aide à se sentir légèrement plus rassasié.
Si chaque jour vous remplacez un verre de jus sucré ou de soda par de l’eau et du citron, vous éviterez près de 40 000 calories par an ! C’est environ 5kg de graisse ! De plus, vous évitez tout le sirop de maïs toxique et ses effets négatifs pour la santé.
Hydratation
Les citrons et les citrons verts contiennent de l’acide citrique, qui aide votre corps à mieux absorber l’eau. L’eau de citron a acquis une grande popularité en tant que « boisson » à prendre dès le matin. La raison en est que l’eau de citron aide à votre hydratation, aide votre corps à éliminer les toxines et les excès de liquide et à équilibrer votre pH. Les citrons et les citrons verts contiennent un bon équilibre d’électrolytes qui aident votre corps à rétablir ses niveaux de fluides, mieux que l’eau claire.
On considère beaucoup plus sain d’avoir un pH plus alcalin qui aide à prévenir les maladies et renforce le système immunitaire. Même si les citrons et les citrons verts sont très acides, ils aident notre corps à devenir plus alcalin. Certaines recherches montrent qu’un régime plus alcalin peut être bénéfique pour le soulagement de la douleur, la santé des os et la prévention du cancer.
L’eau de citron ou de citron vert fournit une quantité d’antioxydants, de vitamines et de minéraux que l’on ne trouve pas dans l’eau ordinaire. Alors que l’eau citronnée est la nouvelle boisson saine à l’honneur, le citron vert est également riche en vitamine C, en minéraux, en composés phytochimiques et en antioxydants. Les bienfaits de l’eau de citron vert sont similaires à ceux de l’eau de citron et peuvent augmenter l’apport en antioxydants, favoriser la perte de poids et vous maintenir en bonne santé, hydraté, avec une dose supplémentaire de saveur.
Ajoutez du jus de citron ou de citron vert à la plupart de vos plats. L’ajout d’un filet de citron ou de citron vert peut vraiment rehausser la saveur des légumes, en particulier les plus amers comme le brocoli, le chou frisé, les choux de Bruxelles et les épinards. Le jus de citron ou de citron vert, combiné avec un peu d’huile d’olive extra-vierge et une pincée d’herbes ou d’épices, constitue une délicieuse vinaigrette polyvalente ou un excellent début pour les marinades, notamment le poisson et le poulet.
Citron ou citron vert – les deux sont très bénéfiques pour votre santé et transmettent divers bienfaits pour la santé. Utilisez-les dans vos boissons, vos plats et vos desserts, et faites-vous plaisir !!
Si vous êtes intéressé par certains des autres avantages puissants des citrons et de l’eau de citron… consultez cet article de nos amis de Horizonbienetre.
13 façons dont les citrons guérissent et purgent votre corps – avantages pour la tension artérielle, la digestion, le sommeil, le cancer, le diabète, la désintoxication et plus encore..
