Par :
Felicia Lim
Ce gâteau au chocolat est tellement délicieux que vous ne devinerez jamais qu’il ne contient pas de gluten, qu’il est Paléo et ne contient pas de lactose !
Trois couches décadentes de gâteau au chocolat, séparées par une ganache chocolat/coco et recouvertes d’un glaçage lisse au chocolat pour une présentation délicieuse. N’est-ce pas là un avant-goût du paradis ?
Commençons par créer les trois couches en préparant trois gâteaux au chocolat. Si vous ne possédez pas trois moules à gâteau ronds, vous pouvez simplement utiliser un seul moule à plusieurs reprises et cuire les gâteaux en plusieurs fois.
Pour préparer le gâteau, mélangez les œufs avec du miel et de l’eau. Dans un bol propre, fouettez de la poudre d’amandes, de la poudre de cacao pur, de la fécule de tapioca, de la farine de coco, de la levure et du sel. Versez les ingrédients liquides dans le bol sur les ingrédients secs et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Versez ensuite cette pâte dans les moules préalablement recouverts d’une feuille de cuisson et laissez cuire 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent planté au milieu du gâteau en ressorte sec. Laissez refroidir le gâteau avant de passer un couteau le long du bord des moules pour les retirer proprement.
Pendant que les gâteaux cuisent, préparez la ganache en mélangeant de la crème de coco avec de la poudre de cacao pur et du miel. Laissez cette ganache refroidir 15 minutes au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit ferme.
Pour assembler le gâteau, place un premier gâteau sur une grande assiette et disposez dessus la moitié de la ganache. Ajoutez ensuite le second niveau de gâteau, recouvrez-le de la ganache restante et terminez en plaçant dessus le troisième gâteau. Placez le gâteau au réfrigérateur et laissez-le refroidir le temps de préparer le glaçage au chocolat. Pour ce glaçage, mélangez de l’huile de coco liquide avec de la poudre de cacao pur jusqu’à obtenir un mélange homogène et couvrez-en la totalité du gâteau.
Remettez le gâteau à refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. De cette manière, vous pourrez le découper proprement sans qu’il ne s’effrite. Dégustez-le accompagné d’un verre de votre lait sans lactose préféré !
Gâteau au chocolat sans gluten (1 Hr 20 mins )
Recipe par : Felicia Lim
Ce gâteau au chocolat est tellement délicieux que vous ne devinerez jamais qu’il ne contient pas de gluten, qu’il est Paléo et ne contient pas de lactose !
- 3 moules à gâteaux ronds de 20 centimètres de diamètre
- Du papier de cuisson
- Un bol de taille moyenne
- 2 grands bols
- Pour le gâteau au chocolat
- - 12 œufs
- - 1 tasse de miel cru
- - ¾ tasse d’eau
- - 2 ¼ tasses de poudre d’amandes
- - 1 ½ tasse de poudre de cacao pur
- - 1 ½ tasse de fécule de tapioca
- - 1 tasse de farine de coco
- - 1 ½ cuillère à café de levure
- - 1 pincée de sel
- Pour la ganache au chocolat
- - 5 tasses de crème de coco (uniquement la partie solide)
- - ¾ tasse de poudre de cacao pur
- - ¾ tasse de poudre de cacao pur
- Pour le glaçage au chocolat :
- - ½ tasse de poudre de cacao pur
- - ½ tasse d’huile de coco liquide
- Préchauffez le four à 180°, et couvrez chaque moule de papier de cuisson.
- Pour préparer le gâteau : dans un bol de taille moyenne, mélangez les œufs avec l’eau et le miel.
- Dans un grand bol, mélangez la poudre d’amande, la poudre de cacao pur, la fécule de tapioca, la farine de coco, la levure et le sel.
- Versez les ingrédients liquides dans le bol, sur les ingrédients solides. Fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
- Versez la pâte de façon uniforme dans les trois moules à gâteaux préalablement préparés. Cuire pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent planté au milieu du gâteau en ressorte sec.
- Laissez refroidir complètement les gâteaux au chocolat avant de passer un couteau le long des bords du moule pour les retirer.
- Pour préparer la ganache : fouettez tous les ingrédients dans un grand bol. Laissez la ganache refroidir au réfrigérateur au moins 15 minutes.
- Placez un premier niveau de gâteau au chocolat sur une grande assiette, disposez dessus la moitié de la ganache, placez un autre niveau de gâteau et disposez dessus le reste de la ganache puis le gâteau final. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes.
- Pour préparer le glaçage : mélangez la poudre de cacao pur et l’huile de coco liquide jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez le glaçage sur le gâteau et laissez refroidir 30 minutes au réfrigérateur. Servez et dégustez.
Source: accrosdupaleo.com
